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Certificate III in Commercial Cookery 商业烹饪三级证书

优势:

大城市

课程长度 1 年

专业介绍

This qualification reflects the role of commercial cooks who use a wide range of well-developed cookery skills and sound knowledge of kitchen operations to prepare food and menu items. Using discretion and judgement, they work with some independence and under limited supervision using plans, policies and procedures to guide work activities.

This qualification provides a pathway to work as a commercial cook in organisations such as restaurants, hotels, clubs, pubs, cafés, and coffee shops.

No occupational licensing, certification or specific legislative requirements apply to this qualification at the time of publication.

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概况

入学要求

课程打包规则

总课程数:25

21 门核心课程

4 门选修课, 包括:

  • 从下面选修课程列表选择4门,或者SIT培训打包课程,或者任何其他当前培训打包课程或认可的课程。

选修课程的选择必须以所寻求的工作成果,当地行业要求以及适合该资格的AQF水平的技能复杂性为指导。

核心课程
BSBSUS201 参与环境可持续的工作实践
BSBWOR203 与他人有效合作
SITHCCC001 使用食品准备设备
SITHCCC005 使用基本烹饪方法准备菜肴
SITHCCC006 准备开胃菜和沙拉
SITHCCC007 准备汤料,调味料和汤
SITHCCC008 准备蔬菜,水果,鸡蛋和淀粉类菜肴
SITHCCC012 准备家禽菜肴
SITHCCC013 准备海鲜
SITHCCC014 准备肉菜
SITHCCC018 准备食物以满足特殊饮食要求
SITHCCC019 生产蛋糕,糕点和面包
SITHCCC020 作为厨师有效地工作
SITHKOP001 清洁厨房和设备
SITHKOP002 计划基本菜单费用
SITHPAT006 生产甜点
SITXFSA001 使用卫生习惯确保食品安全
SITXFSA002 参加安全食品处理规范
SITXHRM001 指导他人的工作技能
SITXINV002 保持易腐物品的质量
SITXWHS001 参加安全工作规范
选修课程
管理
BSBCMM201 在工作场所沟通
TLIE1005 进行基本的工作场所预算
Asian Cookery
SITHASC001 使用亚洲烹饪的基本方法准备菜肴
SITHASC002 准备亚洲开胃菜和小吃
SITHASC003 准备亚洲存货和汤
SITHASC004 准备亚洲调味料,蘸酱和伴奏
SITHASC005 准备亚洲沙拉
SITHASC006 准备亚洲米饭和面条
SITHASC007 准备咖喱酱和咖喱粉
SITHASC008 准备亚洲美食
SITHASC009 准备亚洲甜点
SITHASC010 准备日本料理
SITHASC011 准备生鱼片
SITHASC012 准备寿司
SITHASC013 生产日本甜点
SITHASC014 准备点心
SITHASC015 准备中国烤肉和家禽菜肴
SITHASC016 准备唐杜里菜
SITHASC017 准备印度面包
SITHASC018 准备印度甜食
SITHASC019 准备印度酸黄瓜和酸辣酱
客户与客户服务
SITXCCS006 为客户提供服务
商业烹饪和餐饮
HLTAHA019 根据个性化计划协助监控和修改餐食和菜单
SITHCCC003 准备并展示三明治
SITHCCC004 包装准备好的食品
SITHCCC009 生产厨师冷却和厨师冷冻食品
SITHCCC010 重新加热冷藏和冷冻食品
SITHCCC015 生产和供应自助餐
SITHCCC016 产生肉酱和沙锅
SITHCCC017 处理并食用奶酪
SITHCCC021 准备专门的食品
沟通与团队合作
SITXCOM001 来源和当前信息
SITXCOM002 显示社会和文化敏感性
计算机操作和ICT管理
BSBITU202 创建和使用电子表格
BSBITU301 创建和使用数据库
BSBITU306 设计和制作商业文件
急救
HLTAID003 提供急救
食品安全
SITXFSA003 运输和储存食物
库存
SITXINV001 接收和存储库存
SITXINV003 购买商品
工作健康与安全
SITXWHS002 识别危害,评估和控制安全风险
在行业工作
SITHIND002 提供和使用有关酒店业的信息
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